Refraktometer

refraktormeter
Refraktometerbild av honung med 20% vattenhalt.

Våra flitiga bin avfuktar nektarn tills vattenhalten kommit under 20%, d.v.s. färdig honung, varvid de täcker cellen med täckvax, som är aseptiskt och skyddar honungen från att dra till sig fukt så den inte börjar jäsa.

Faktum är att arkeologer funnit ätbar 3000 år gammal honung i pyramider. Bevarad tack vare bivax.

Honungens hydroskopiska egenskaper (d.v.s. suga till sig fukt) nyttjas bl. a. inom Svensk sjukvård, där dyr importerad honung från Nya Zeeland köps in för att behandla diabetikers svårläkta sår.